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昔ながらに製造する、本鰹節は鰹の生切りから、煮沸、焙乾しカビ付けと天日乾燥を4回繰り返し約6ヶ月かけて仕上げる、鰹節の中でも最高級品です。出来上がった本鰹節(本枯れ節)は生の鰹約10kgに対して、約1.6kgから1.7kgで旨みが凝縮されいます。断面は濃い赤で硬く、本鰹節専用の削り器を使用して削ります。
製品名本枯節
原材料鰹(国内産)
賞味期限製造日より180日
製品重量約250g
製造者有限会社竹内商店

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 学会誌・書籍

学会誌

Journal of Epidemiology
IF: 3.211 (2020)
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正誤表 ※公開している疫学辞典(PDF版)は、修正内容を反映しています